Programação

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8 de Sep
Saturday
Palestra / Debate
10h às 11h
Palestra – Food Design: nossa relação com a comida está mudando e impactando desde nossa saúde, hábitos e o meio ambiente
Restaurante Papão

Vamos conversar como o encontro entre o pensamento sistêmico do “Food” e a visão inovadora do “Design” está pensando novos caminhos que promovam soluções de produtos, serviços e experiências alimentares mais sustentáveis, saudáveis conectada com o futuro emergente.

Palestra / Debate
10h às 11h
Debate – Produzindo alimentos na Economia Criativa
O Cortês Pizzaria

Durante muito tempo, palavrinhas como criatividade, colaboração, design, cocriação e propósito passaram longe do setor alimentício. Hoje, com uma revolução impulsionada por pequenos produtores, não só novas formas de produção sustentável vêm surgindo, mas também novas práticas de interação com as pessoas que se relacionam com a cadeia produtiva: dos fornecedores aos consumidores. E isso vem trazendo um enorme impacto aos grandes produtores, que estão se vendo obrigados a se reinvertar. Este debate é um bate-papo entre pequenos produtores que, com boas ideias e um pensamento centrado no ser humano vem dando sua contribuição a esta pequena grande revolução.

Palestra / Debate
11h30 às 12h30
Palestra – Descomplicando a gastronomia: mitos e verdade
Sala 1 (ETE FMC)

O intuito da palestra é desmistificar alguns mitos que a gastronomia tem por conhecimentos empíricos que são passados de gerações a gerações. O crescente interesse pela gastronomia e acima de tudo por comer de forma correta nos faz repensar em informações “não explicadas” que temos como “verdades” fazendo uso da ciência por detrás dos alimentos.

Palestra / Debate
14h30 às 15h30
Planeta – Voltando a ser humano no planeta terra
Espaço Remind – Sala 2 (CVT ETE FMC)

Conversa para nos inspirar a ter práticas mais naturais e simples, sentindo o ciclo de vida na terra, usando a gastronomia como um meio diário de nos conectar com essa vida que pulsa e nos rege ou desestabiliza. Reconhecer a natureza em nós, em qualquer lugar que estivermos. O tema sustentável virou um peso porque vem rodeado de culpas, mas na verdade é libertador e norteia uma vida com propósitos leves e saudáveis. Como desenvolver uma rotina assim?

Palestra / Debate
17h30 às 18h30
Palestra – Cerveja Artesanal: definições, mercado e boas histórias
Espaço SEBRAE (Café Caruso)

Conversa sobre as histórias de caças cervejeiras como Beer Huntress, conceitos importantes, como o que define cerveja e o que a torna artesanal, além de um panorama do setor no Brasil.

9 de Sep
Sunday
Workshop
10h30 às 12h
Workshop – Coffee Town: Uma Experiência com Cafés Especiais
Pousada do Barão

Workshop conduzido por produtores de Santa Rita do Sapucaí, abordando os temas: conhecendo o Café Especial – 3ª onda do café; diferenças entre Café Comercial e Café Especial; como acertar na escolha do seu Café, além de experiências práticas.

(20 vagas)

Os workshops são abertos aos participantes do HackTown mediante inscrição realizada no credenciamento (em 06, 07 ou 08/09). As vagas são limitadas. As inscrições serão fechadas assim que o workshop chegar na sua capacidade máxima.

Workshop
14h às 15h30
Workshop – Da semente a xícara com Grandpa Joel´s Coffee
Grandpa Joel´s Coffee Shop

Uma experiência baseada na terceira onda do café, na questão do café especial vs. café cesta básica e em diferentes métodos de extração.

(20 vagas)

Os workshops são abertos aos participantes do HackTown mediante inscrição realizada no credenciamento (em 06, 07 ou 08/09). As vagas são limitadas. As inscrições serão fechadas assim que o workshop chegar na sua capacidade máxima.

Workshop
16h às 17h30
Workshop – Da semente a xícara com Grandpa Joel´s Coffee
Grandpa Joel´s Coffee Shop

Uma experiência baseada na terceira onda do café, na questão do café especial vs. café cesta básica e em diferentes métodos de extração.

(20 vagas)

Os workshops são abertos aos participantes do HackTown mediante inscrição realizada no credenciamento (em 06, 07 ou 08/09). As vagas são limitadas. As inscrições serão fechadas assim que o workshop chegar na sua capacidade máxima.

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